2019年，全球雞肉產量超過豬肉，成為第一大肉類產品。中國的雞肉產量增長了將近30%，穩居世界第二。國家肉雞產業技術體系首席科學家、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所副所長文杰，向記者介紹了我國肉雞的發展情況。

  過去十年我國培育了40多個新品種

  過去十年，我國科學家培育了40多個肉雞新品種，其中絕大部分是黃羽肉雞，位列各個畜禽品種前列。值得一提的是，去年有3個白羽肉雞新品種通過國家審定，這是從0到1的突破!在此之前，我國白羽肉雞主要依靠國外進口。

  提升對傳染病的控制能力

  從養殖技術的角度來看，肉雞的籠養取得了很大進展。白羽肉雞傳統上是地面平養和網養，現在籠養比例已經超過80%，主要解決了我國養殖用地不足的問題�；\養還有一個優點，當暴發像禽流感等傳染性疾病時，可以進行比較好的控制。全國范圍內，無論是白羽肉雞還是黃羽肉雞，在垂直傳播疾病凈化方面，都取得了顯著進展。

  建立肉雞生產監測項目

  全國建立了肉雞生產監測項目，這是一個系統布局的數據采集、分析系統，可提供實時肉雞生產細分數據，包括產量、出欄量等。特別是對黃羽肉雞、白羽肉雞和小型白羽肉雞的數據進行了分類統計，彌補了我國家禽生產統計的不足。

  未來“吃雞”趨勢

  楊寧：未來要發展多元化的雞蛋加工產品

  除了煮雞蛋、蒸雞蛋羹、做菜烹飪……雞蛋還可以制作很多新產品，比如：預制菜的配料、保健品、飲料。楊寧教授說：“發展多元化的雞蛋加工產品，是我們未來努力的方向之一�！�

  文杰：冰鮮上市是未來發展趨勢

  文杰預測，未來，國內雞肉總消費量還會進一步上升。隨著禽流感等疫病防控政策日趨嚴格，將來，活雞上市會受到越來越多的限制，屠宰冰鮮上市是發展趨勢。